Café Licor de Maracujá do Rafael
Descrição
Este é pra quem gosta de um café que foge completamente do comum! É um Catucaí Amarelo natural fermentado anaeróbico do agrônomo Rafael Naves, da Fazenda Boa Vista, em Guapé, no Sul de Minas, a 1.200 metros de altitude.
Na xícara, licor de maracujá, mel e frutas amarelas, com uma acidez cítrica marcante e muito presente. Um café frutado e intenso.
De onde ele vem. Rafael uniu a tradição da família ao conhecimento técnico de solo para começar um projeto próprio focado em sustentabilidade. O cafezal fica cercado pelas montanhas da Serra Nova, com clima fresco e solo rico, onde os frutos amadurecem devagar e ganham mais complexidade. Esse trabalho colocou a fazenda no mapa: em 2024, um lote natural da Boa Vista ficou em 4º lugar no Cup of Excellence Brasil.
O que é fermentação anaeróbica? Depois da colheita, os frutos fermentam em recipiente fechado, sem oxigênio, antes de secar. Esse controle realça as notas frutadas e doces.
Como a gente prepara. Por aqui a gente adora extrair esse café na proporção 1:16 (15 g de café pra 240 ml de água). Você escolhe a moagem na compra: grãos, coado, prensa francesa, espresso ou cafeteira italiana. E você, vai preferir preparar como? ;)
Produtor: Rafael Naves de Figueiredo · Fazenda Boa Vista, Guapé (MG) · Região: Sul de Minas · Altitude: 1.200 m · Variedade: Catucaí Amarelo · Processo: natural fermentado anaeróbico · Torra: média clara · Notas: licor de maracujá, mel e frutas amarelas · Acidez: cítrica marcante · Safra: 25/26 · Pontuação: 87 pts
