Café Jasmim do Zilli
Descrição
Este é um daqueles cafés únicos que mostram por que o Brasil é a terra do café. É um Arara lavado produzido por Luiz Santos Zilli em Bonito, na Chapada Diamantina (BA), a 1.100 metros de altitude, e vem de uma das primeiras colheitas da família voltadas pra qualidade. E não à toa, ficou uma boniteza!
Na xícara, jasmim, melaço e frutas cítricas, com acidez cítrica na medida e corpo cremoso. Um café floral e doce, pra quem quer descobrir o que o café da Bahia tem de especial.
De onde ele vem. A Chapada Diamantina tem solo montanhoso, relevo acidentado e um microclima que faz o fruto amadurecer devagar. Essa maturação lenta dá tempo pro grão acumular sabor e acidez na medida, e por isso os cafés da região costumam ter perfis complexos, com notas de frutas, flores e nuances doces. Somado à tradição da agricultura familiar dos Zilli, o resultado é este café de 88 pontos.
Como a gente prepara. Por aqui a gente gosta da proporção 1:15 (20 g de café pra 300 ml de água) e usa ela pra quase todos os cafés. Você escolhe a moagem na compra: grãos, coado, prensa francesa, espresso ou cafeteira italiana. Depois conta pra gente como ficou ;)
Produtor: Luiz Santos Zilli · Bonito (BA) · Região: Chapada Diamantina · Altitude: 1.100 m · Variedade: Arara · Processo: lavado · Torra: média clara · Notas: melaço, jasmim e frutas cítricas · Acidez e corpo: cítrica, cremoso · Safra: 25/26 · Pontuação: 88 pts
